home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / albondig.as0 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3KB
  1. From: Sam Waring <waring@ima.infomail.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Albondigas
  4. Message-ID: <67f_9407132200@ima.infomail.com>
  5. Date: Fri, 15 Jul 1994 01:18:06 -0400 (EDT)
  6. Organization: Austin InfoMail Association - Austin, TX
  7.  
  8. Title: Albondigas
  9. Keywords: soups, Mexican
  10.  
  11. Servings: 4-6
  12.  
  13. MMMMM-----------------------------BROTH-----------------------------------
  14.       1 T  Butter
  15.       2    Garlic clove; crushed
  16.       1    Green chili; chopped
  17.       1 bn Scallion, including tops; sliced
  18.       2 qt ;Water
  19.       1 cn Beef bouillon
  20.  
  21. MMMMM---------------------------MEATBALLS---------------------------------
  22.   1 1/2 lb  Ground chuck
  23.       2     Garlic clove; chopped fine
  24.       2     Tomato, fresh; chopped
  25.       2     Egg
  26.       1 ts  Salt
  27.             Pepper; to taste
  28.       1 T   Flour; (Masa Harina preferred)
  29.       1 c   Rice, cooked; (add 1/2 cup
  30.             -to meatball mixture and
  31.             -1/2 cup to broth)
  32.             Mint, fresh; chopped
  33.  
  34.   BROTH:  Saute ingredients slightly in butter in large Dutch oven. Add
  35.   water and beef bouillon. Simmer 15 minutes.
  36.  
  37.   MEATBALLS:  Mix ingredients together gently. Make tiny balls from meat
  38.   mixture and add to broth with mint. Let simmer 20 minutes or so.
  39.  
  40.   Recipe notes: A delicious Mexican meatball soup--prepared by a Mexican
  41.   lady from Phoenix, AZ, who could not speak English. She never measured
  42.   any of the ingredients and believe me, I was very busy following her
  43.   around the kitchen trying to write down the recipe as she was chopping,
  44.   mashing, stirring and tossing ingredients into a pot. What fun and what
  45.   a tasty recipe this is.
  46.  
  47.   Source: Yes, You May Have the Recipe by Maria Baker
  48. -End Recipe Export-
  49. -Begin Recipe Export- QBook version 1.00.12
  50.  
  51. Title: Albondigas
  52. Keywords: soups, beef, pork, lunch, Spanish
  53.  
  54.   Servings: 6
  55.  
  56.     1/2 lb Pork, ground
  57.     1/2 lb Beef, ground
  58.       1    Egg
  59.     1/2 c  Rice, brown; uncooked
  60.       1    Onion, diced fine
  61.     1/2 ts Thyme
  62.       8 c  ;Water
  63.       1    Tomato; chopped
  64.       1    Garlic clove; diced
  65.     1/2 c  Chile huerta
  66.       2    Yerba buena, sprig
  67.       1 sl French bread; thick
  68.     1/2 ts Cumin
  69.       2    Carrot; sliced thin
  70.       1 c  Peas, fresh or frozen
  71.  
  72.   Mix pork, beef, egg, rice, 1/2 of onion, and tomio together; make into
  73.   small balls.  Bring water to boil and add balls; simmer at low boil for
  74.   1 hour.  Add tomato, garlic, chili, and rest of chopped onion; let
  75.   simmer 35 minutes.  Add yerba buena and simmer 10 minutes.  Soak French
  76.   bread in small amount of soup broth until very soft.  Place in blender
  77.   with comino; chop together; add to soup.  Next add carrots and peas;
  78.   simmer until vegetables are tender.  Serve.
  79. -End Recipe Export-
  80.  
  81.  
  82.